チェンマイの救世主、ニコムさん

チェンマイ滞在が１週間を過ぎると、どうしてもパンが食べたくなる。以前に比べて、探せば、ホールウィートタイプやバゲット、クロワッサンがいただける機会が増えたとはいえ、「リピートしたい！」と、思える出会いは少ない。しかも、サンドイッチとなると、さらにハードルが高くなる。一番の問題は、なぜか甘いこと!? 最初は、原因がわからなかったけれど、どうやら、マヨネーズに砂糖が入っているよう？スーパーで、マヨネーズをチェックしてみると、多くが原材料名に、しっかり「Sugar」と書いてある。これをみて、妙に納得!?西洋人向けの店も何軒かTryするものの、"マヨネーズ問題"は解消されても、味のバランスがとれていなくて、満足できない。でも、一軒みつけました～！「Bann　Bakery」は、まさに救世主です！


朝食にと、こちらで必ずいただくのが、バゲットサンド。フランス風にいえば、「カスクート」。基本的な食材＝トマトやレタス、チーズなどのほか、ハム、またはベーコンをはじめ、１種類、または２種類選べる仕組みです。

バゲットのほか、クロワッサンでもオーダー可能。バゲットとハム一種類のチョイスで80バーツ（約240円）。ボリュームたっぷりで、半分にして二人で分けても充分！

このほか、デニッシュ（ペストリー）やカレーパン、カスタードクリーム入りパン、天然酵母のパン、クッキーもあり。テイクアウトのほか、イートインスペースで、ラテやコーヒーと一緒にいただけるのも、うれしい。

パン職人・Nikom　Tanavaさんが生み出す品々は、ご本人の真面目な姿勢そのもの。日本で７年修行した後、チェンマイに戻り、パン作りに適した小麦の調達、水や酵母との配合など、あのクオリティを保つには、並々ならぬ、努力があったに違いない。バゲットサンド用の食材も厳選。もちろん、マヨネーズに甘さなし！全体のバランスもGOOD！西洋人のお客さんが多いのも納得。在住日本人にも、信望が厚い。午後になると、売れ切れアイテム続出!?

【Baan　Bakery】（ベーカリー）3/9 Suriyawong Rd. Soi1　TEL(053)272-216　8:00-18:00　日休　＊チェンマイ門を背にChiang Saen Rdより、堀（旧市街）から離れるように、Suriyawong Rdを入り、100～200ｍ程度直進した左手。

＊ニコムさんの奥様へ。いつも美味しいパンをいただき、有難うございます。もし、ご覧になられて、データなど訂正などありましたら、コメント欄に書き込みをしていただけますか？すぐに情報を反映させていただきます。どうぞよろしくお願いいたします。